Orecchiette ai Cinque colori cu broccoli, anșoa și pâine prăjită

Spălați broccoli și tăiați inflorescențele. Într-o cratiță, fierbeți apa și apoi adăugați broccoli. Gătiți timp de 15 minute (broccoli trebuie sa fie crocant. Pentru a va face o idee despre nivelul de gatire, trebuie doar sa atingeti partea dura a inflorescenței).

Scurgeți broccoli, având grijă să păstrați apa de gătit. Tăiați grosier crusta de pâine, apoi turnați-o într-o tigaie cu ulei de măsline extravirgin. Se rumenește și se clătește, apoi se așează pe hârtie absorbantă.

Adăugați sare în apa de gătit a broccoli și gătiți orecchiette al dente. Într-o tigaie se toarnă uleiul, un cățel de usturoi și 8 anșoa.

Odată aurii, scoateți usturoiul și turnați broccoli în tigaie. Se sotează 3 minute, adăugând sare. Se adaugă orecchiette și se sotează încă 3 minute folosind apa de gătit, dacă este necesar.

Într-o farfurie adâncă se toarnă pastele și broccoli, decorate cu anșoa, pâine prăjită și un strop de ulei de măsline extravirgin cu ardei iute.