Ouă prăjite cu friselle pe sos de roșii cu măsline și piper

Tăiați ceapa în felii foarte subțiri și turnați-o într-o tigaie cu ulei de măsline extravirgin (trebuie să acopere fundul) și frunzele de dafin. Se prăjește (ceapa trebuie să se rumenească), apoi se adaugă piureul de roșii. Gatiti la foc mic aproximativ 20 de minute.

Spălați și curățați ardeiul, având grijă să îndepărtați semințele și părțile albe, tăiați-l în benzi subțiri. Intr-o tigaie, turnati uleiul de masline extravirgin (trebuie sa acopere fundul) si fâșiile de ardei. Se sotează 7-8 minute, condimentând cu sare și piper si dupa gust cateva feliute de ardei iute rosu. Când este gătit, ardeiul trebuie să fie crocant.

Într-o tigaie se toarnă un strop de ulei de măsline extravirgin și sosul de roșii. Încălziți și adăugați ouăle, având grijă să le gătiți până când albușul capătă culoarea albă tipică, în timp ce gălbenușul rămâne lichid.

Se servește direct în tigaie, decorând ouăle cu fâșii de piper, friselle și cu un dressing pe bază de ulei de măsline extra virgin cu ardei iute.