Frigărui de macrou pe crutoane cu maioneză de roșii uscate
Antipasto
Necesar. blender, tigaie, farfurie pentru servit
Mod de preparare
Într-un pahar de blender, se toarnă roșiile tocate, crema de roșii uscate, busuiocul și muștarul. Se amestecă cu un mixer pentru imersie, apoi se adaugă tabasco și încet uleiul de măsline extravirgin. Continuați să adăugați uleiul până când amestecul este fixat și cremos, aproape ca o maioneza.
Tăiați fiecare file în 3 bucăți, făcând o tăietură oblică. Apoi, treceți bucățile de file în gris, eliminând excesul.
Se toarnă uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie (uleiul trebuie să acopere abundent fundul tigaii), apoi se prepară bucățile de file începând din partea pielii. Fileul trebuie să fie auriu și crocant. Scurgeți bucățile de file pe hârtie absorbantă, apoi așezați 3 bucăți pe scobitoare.
PENTRU FINISARE
Așezați frisella pe o farfurie de desert, adăugați maioneza de roșii și fileurile de macrou, intercalati cate un tarallino printre bucatile de macrou. Finalizați cu un strop de ulei de măsline extravirgin.
Potrivit pentru 4 PERSOANE
4 fileuri de macrou cu piele
4 roșii cherry (ciorchine)
200g cremă picantă de roșii uscate și busuioc Agricola del Sole*
Ne dorim să împărtășim cu iubitorii de savori fine emoții culinare, inspirate de veritabilii artizani ai pământului, care își respectă originile și tradițiile.