Orecchiette ai Cinque colori cu broccoli, anșoa și pâine prăjită
Primo Piatto
Necesar. oală tigaie, farfurie pentru servit
Mod de preparare
Spălați broccoli și tăiați inflorescențele. Într-o cratiță, fierbeți apa și apoi adăugați broccoli. Gătiți timp de 15 minute (broccoli trebuie sa fie crocant. Pentru a va face o idee despre nivelul de gatire, trebuie doar sa atingeti partea dura a inflorescenței).
Scurgeți broccoli, având grijă să păstrați apa de gătit. Tăiați grosier crusta de pâine, apoi turnați-o într-o tigaie cu ulei de măsline extravirgin. Se rumenește și se clătește, apoi se așează pe hârtie absorbantă.
Adăugați sare în apa de gătit a broccoli și gătiți orecchiette al dente. Într-o tigaie se toarnă uleiul, un cățel de usturoi și 8 anșoa.
Odată aurii, scoateți usturoiul și turnați broccoli în tigaie. Se sotează 3 minute, adăugând sare. Se adaugă orecchiette și se sotează încă 3 minute folosind apa de gătit, dacă este necesar.
PENTRU FINISARE
Într-o farfurie adâncă se toarnă pastele și broccoli, decorate cu anșoa, pâine prăjită și un strop de ulei de măsline extravirgin cu ardei iute.
După preferință se pot înlocui anșoa cu fâșii de ton afumat.
Potrivit pentru 4 PERSOANE
1kg broccoli
12 anșoa sărate
1 cățel de usturoi
crustă de pâine sau Friselle Agricola del Sole* zdrobite
ulei extravirgin de măsline
sare
dressing pe bază de ulei de măsline extravirgin cu ardei iute
Ne dorim să împărtășim cu iubitorii de savori fine emoții culinare, inspirate de veritabilii artizani ai pământului, care își respectă originile și tradițiile.